Rita Lobo Instagram – As receitas do Panelinha chegam até a sua cozinha por muitos caminhos: pelo site, pelos livros, pela TV, pelos cursos, por um link enviado por WhatsApp, pelos stories, por um vídeo do YouTube. Mas elas sempre começam no mesmo lugar: nos testes da Cozinha Panelinha e na base científica da nossa parceria com o @nupensusp, o Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde da USP. Tem muita pesquisa e conhecimento acadêmico nesse trabalho! Eu já falei muito aqui desse encontro do Panelinha com o NUPENS. É uma relação mais do que especial. Teoria e prática andando juntas pra defender a comida de verdade e garantir alimentação saudável nas suas refeições. Neste vídeo, que foi gravado na casa do NUPENS, a Faculdade de Saúde Pública da USP, você fica sabendo como essa parceria começou. No canal Panelinha no YouTube tem mais desse bate-papo. Mas antes, deixa eu contar um pouquinho quem são os professores Carlos Monteiro e Patrícia Jaime. (Eu sei que já falei deles pra você algumas vezes. Mas eu acho os dois incríveis e não canso de contar isso pra todo mundo.) O professor Carlos Monteiro é quem criou o termo ultraprocessado e a classificação dos alimentos por grau de processamento. Ele é o organizador do Guia Alimentar para a População Brasileira e é um dos cientistas mais citados do mundo. É professor sênior da Faculdade de Saúde Pública da USP e coordenador-emérito do Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde, o NUPENS/USP, parceiro científico do Panelinha. A professora Patrícia Jaime é a coordenadora científica do NUPENS/USP, professora titular e vice-diretora da Faculdade de Saúde Pública da USP, com pós-doutorado no NUPENS/USP e na London School of Hygiene and Tropical Medicine. Ela integrou a equipe que elaborou o Guia Alimentar para a População Brasileira. Aliás, foi a Patrícia quem articulou, enquanto trabalhava no Ministério da Saúde, a reformulação do Guia, esse documento revolucionário, que completa 10 anos no ano que vem.