Roman Paulus Instagram – RECEPT NA VEPŘOVÝ BIGOS
Dnes mám pro Vás recept na velkou specialitu. Pokud máte rádi jídla typu segedínského guláše, na tomhle jídle si zaručeně pochutnáte. Jedná se o tradiční slovanské jídlo, které se podobá nám známějšímu segedínu, ale na rozdíl od něj obsahuje řadu netypických surovin, jakými jsou například čerstvé zelí a kysané zelí, sušené švestky a teď se podržte, i slivovici!
Kromě toho, že nebudete muset při vaření špinit mnoho nádobí, bude vám stačit jako příloha jenom čerstvý chléb.
Tak kdo toto skvělé jídlo vyzkouší se mnou? Vaříte rádi v jednom hrnci a neušpiníte tak horu nádobí? Já tedy ano! Napište mi do komentářů, jaké jídlo z jednoho hrnce máte nejraději Vy a nezapomeňte mě sledovat pro více skvělých receptů a triků do kuchyně.
Co budete potřebovat?
3 × lžíce vepřové sádlo
200 g anglická slanina
3 × bobkový list
3 × cibule
4 x stroužek česneku
200 g uherská pikantní klobása
100 g žampiony
600 g vepřová plec na kostky
100 g sekaná rajčata
1 × lžička drcený kmín
Sůl a pepř
1 × lžíce mletá sladká paprika
1 x lžíce mletá pálivá paprika
10 × sušené švestky
0,5 dcl Vizovické slivovice Valjevka
1,5 l vývaru
250 g kysané zelí
250 g čerstvé zelí
4 lžíce zakysané smetany
1 × lžíce sekaná listová petržel
Čerstvě upečený chléb
Jak budete postupovat?
Ve velkém hrnci rozehřejeme sádlo a orestujeme na něm nakrájenou slaninu. Přidáme bobkový list, nakrájenou cibulí a orestujeme do sklovata.
Přidáme pokrájenou klobásu a žampiony a restujeme asi 5 minut. Následně doplníme o na kostky nakrájenou vepřovou plec a zarestujeme.
V mističce zalejeme předem nakrájené sušené švestky Vizovickou slivovicí Valjevka a necháme pěkně nabobtnat.
Základ ochutíme sekanými rajčaty, mletým kmínem, solí, pepřem a zaprášíme mletou paprikou. Přimícháme namočené sušené švestky i se zbytkem slivovice, zalijeme vývarem, přidáme kysané i čerstvé nakrouhané zelí. Na mírném plameni za občasného míchání pomalu dusíme do měkka.
Podáváme v hlubokém talíři s čerstvým chlebem ozdobené kysanou smetanou a sekanou listovou petrželí.
Nejlepší Vám bude chutnat, když si Bigos dáte i se skleničkou výborné slivovice Valjevka, kterou jsme použili i na vaření.
Na zdraví a dobrou chuť. | Posted on 20/Apr/2024 14:32:09
