Ludovica Gargari Instagram – Benvenuti al quinto episodio di “LULÙ PENSACI TU” 🎬 ! Oggi abbiamo un super ospite, @trotterwine… che ha una cena romantica in programma e sta cercando un piatto speciale da preparare!
Mi ha portato il vino peró! Rosa di Donnafugata, prodotto con Nerello Mascalese e Nocera.
* 320 g di riso Carnaroli
* 2 zucchine medie, tagliate a cubetti
* 8 fiori di zucca, puliti e tagliati a strisce
* 1 l circa di brodo vegetale caldo
* 1/2 bicchiere di vino bianco secco
* 1 scalogno (facoltativo), tritato finemente
* Olio extravergine d’oliva q.b.
* 40 g di burro (per la mantecatura)
* 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
* Qualche fogliolina di menta fresca
* Scorza di 1 limone (non trattato)
* Sale q.b.
In una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, salta i cubetti di zucchina a fuoco vivace fino a doratura, aggiusta di sale e, una volta cotte, unisci i fiori di zucca tagliati a strisce, lasciandoli appassire leggermente per un minuto. Tieni da parte. In un tegame a parte, tosta a secco il riso Carnaroli per un paio di minuti finché risulta traslucido, poi sfuma con un po’ di vino bianco e lascia evaporare. Inizia la cottura del riso aggiungendo poco per volta il brodo vegetale caldo, mescolando di tanto in tanto e regolando di sale. Dopo circa 13-15 minuti, aggiungi le zucchine e i fiori di zucca, quindi porta a cottura il riso. A fuoco spento, manteca con il burro, il Parmigiano grattugiato, qualche fogliolina di menta spezzettata e la scorza grattugiata di limone. Mescola energicamente per ottenere una consistenza cremosa e servi subito, decorando a piacere con fiori di zucca e menta fresca.
#Lulùpensacitu #howto #howtoconlulù #cenaromantica #donnafugata #wine | Posted on 19/Apr/2025 16:23:45
