Olha Martynovska Instagram – Panna cotta — «варені вершки» 🍮
На 3-4 маленькі порції або одна велика як в мене:
1️⃣Вершки 350 г 33% жирності
2️⃣Молоко 150 мл 3,2%
– я трішки розбавляю вершки молоком, але класично потрібні лише жирні вершки.
3️⃣Цукор 30 г
4️⃣Ванільна паличка трішки
5️⃣Желатин 5 г (рахуй завжди на 100 мл вершків 1 г якісного желатину) – це для ніжної «живенької» панакоти. Якщо хочеш, можна додати трііішки більше і буде тугіша консистенція.
Вершки з молоком, цукром та ваніллю ставимо на плиту грітись поки не розчиниться цукор, доводимо десь до 89-90 С. Знімаємо з плити і додаємо попередньо замочений желатин (замочуємо в пропорції 1:4, тобто на 1 ложку желатину –4 ложки води або молочка) розмішуючи вінчиком. Проціджуємо через сито та у форму – тут теж на твій вибір: можеш порційні піали взяти, а можеш одну велику тарілку. Ставимо в холодильник застигати на кілька годин, а краще на ніч.
Доповнюємо улюбленими ягодами (полуниця🍓, лохина🫐, міні-ківі🥝, кумкват), манго🥭, маракуя або ж зробити мангове кюлі) ну і щось зелененьке: мʼяту🌱 або декоративні квіточки🌸.
Це ті просто базові ✌🏻речі, які ніколи не вийдуть з ряду улюблених десертів на світовому рівні. Повезло ж вершкам, що їх зварили і назвали так красиво – pannna cotta ☺️ | Posted on 10/Mar/2026 12:35:00
