Maria Dias Instagram – BERINGELA ASSADA COM PURÉ DE ABÓBORA
Última chamada para as beringelas, que vão ficar na estação que passou, entram as abóboras para dar conforto enquanto chove. Vai tudo com casca, não queremos desperdícios comestíveis. Fica mesmo bom.
Para as beringelas
Beringelas q.b. (Usei pequenas mas se não encontrar use 1 para 2 pessoas, aos pedaços)
4 dentes de alho
1/2 ramo de salsa
Sumo de meio limão
Azeite
Sal
Para o puré
1/2 abóbora butternut cortada aos cubinhos
Azeite
Sal
Paprica fumada
1 chav de grão de bico
Azeite
Pimenta preta
Água q.b.
Corte as beringelas.
Pique o alho e a salsa. Junte o limão, azeite e sal e envolva nas beringelas. Asse durante 30 mn a 180C.
Corte a abóbora em cubinhos. Regue com um fio de azeite, sal e pitada de paprica fumada. Forno 30 mn a 180C.
Coloque o grão no processador, junte a abóbora assada e triture. Junte um fio de azeite e água até ficar cremoso. Rectifique os temperos.
Coloque o puré num prato, as beringelas por cima, fio de azeite, pimenta preta e ervinhas da estação (e usei umas folhinhas pequenas de uma manjericão que tenho aqui na minha cozinha quase a falecer).
Coma bem quentinho ❤️ | Posted on 17/Oct/2023 18:09:36
