Ludovica Gargari Instagram – Tubetti integrali con crema di ceci e carapaci di gamberi, gamberi saltati, timo
Ingredienti (4 dosi)
• Pasta tubetti integrali: 360 g
• Gamberi crudi interi: 500 g
• Ceci precotti (sgocciolati): 240 g
• Concentrato di pomodoro: 40 g
• Vino bianco secco: 80 ml
• Olio extravergine d’oliva: 60 ml
• Burro: 30 g
• Timo fresco: 4–5 rametti
• Aglio: 1 spicchio
• Acqua o brodo leggero: 500 ml circa
• Sale fino: q.b.
• Pepe nero: q.b.
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Procedimento (breve)
1. Pulire i gamberi, separando polpa da teste e carapaci. Tenere la polpa in frigorifero.
2. In casseruola, scaldare 30 ml di olio, unire carapaci e teste, tostare bene, sfumare con il vino. Aggiungere il concentrato, coprire con acqua/brodo e cuocere 20 minuti. Filtrare.
3. Frullare il fondo ottenuto con i ceci, 30 ml di olio e un mestolo del liquido fino a ottenere una crema liscia. Regolare di sale.
4. Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla molto al dente e finirla di cuocere in padella con la crema, aggiungendo acqua di cottura se serve.
5. Fuori dal fuoco, mantecare con il burro, unire i gamberi crudi, il timo sfogliato e una macinata di pepe.
6. Servire subito.
#ricettenatale #natale #ricettefacili | Posted on 17/Dec/2025 23:32:10
